Všetko o mede
Prečo jeden med kryštalizuje za týždeň a iný zostane tekutý rok? Ako spoznať pravý med a ako ho správne skladovať? Zhrnuli sme to, na čo sa nás v predajni pýtate najčastejšie.
| Druh medu | Farba | Chuť | Kryštalizácia | Kedy ho zbierame |
|---|---|---|---|---|
| Agátový | Takmer priehľadná | Jemná, sladká, vanilková | Veľmi pomalá | Máj |
| Repkový | Biela až krémová | Jemná, mliečna | Veľmi rýchla (dni) | Apríl – máj |
| Lipový | Zelenkavo-žltá | Svieža, mentolová | Stredná | Jún |
| Kvetový | Zlatistá | Vyvážená, bylinková | Stredná | Jún – júl |
| Slnečnicový | Sýto žltá | Ovocná, kyslastá | Rýchla | Júl |
| Medovicový | Tmavohnedá | Karamelová, živicová | Pomalá | Júl – august |
Prečo med kryštalizuje
Med je nasýtený roztok cukrov. Čím viac glukózy obsahuje, tým rýchlejšie kryštalizuje – repkový za pár dní, agátový aj po roku. Kryštalizácia nemení kvalitu, je to znak prirodzeného, neprehrievaného medu.
Ako ho znova roztopiť
Pohár postavte do vodného kúpeľa s teplotou maximálne 40 °C a občas premiešajte. Nikdy med neohrievajte v mikrovlnke ani nad 40 °C – stratil by vôňu a cenné enzýmy.
Správne skladovanie
V suchu, v tme a pri teplote 10 – 20 °C, vždy dobre uzavretý. Med pohlcuje vlhkosť a pachy, preto ho nedávajte vedľa korenín. Do chladničky nepatrí – rýchlejšie by skryštalizoval.
Ako spoznať pravý med
Kupujte od včelára, ktorý uvádza pôvod. Pravý med časom kryštalizuje, má výraznú vôňu a pri nalievaní tvorí súvislý pramienok. Lacný „med“ zo zmesi krajín EÚ a mimo EÚ býva často miešaný.